Notre histoire
À Propos
Quatre générations de passion à Perroy en Côte vaudoise
Depuis plus d’un siècle, la famille Martin cultive la vigne à Perroy, au cœur de La Côte vaudoise, entre le Lac Léman et le Jura. Ce domaine familial, aujourd’hui connu sous le nom de Cave du Consul, s’inscrit dans une histoire viticole transmise de génération en génération, avec le même attachement à la terre, au travail bien fait et à l’identité du lieu.
L’histoire commence avec Ernest et Lucie Martin, qui exploitaient à Perroy un domaine à la fois viticole et agricole. À l’époque, les vignes étaient travaillées à la main, selon des méthodes traditionnelles, avant que les plantations ne soient progressivement modernisées pour accompagner l’évolution du métier. Après Ernest, Pierre et Robert reprennent le domaine, puis Robert développe la mise en bouteille dès 1947. En 1956, le domaine prend le nom de Cave du Consul.
La génération suivante marque une nouvelle étape avec Michel Martin, formé en viticulture et en œnologie, qui reprend le domaine en 1970, modernise les cultures, agrandit l’exploitation et construit en 1977 une cave équipée d’une chaîne de mise en bouteilles. En 2005, il transmet le domaine à ses deux fils, Laurent et Nicolas Martin, tous deux formés à l’École de Changins, référence suisse dans les métiers de la vigne et du vin.
Aujourd’hui, Laurent et Nicolas perpétuent cet héritage familial avec une approche à la fois fidèle aux traditions et tournée vers les exigences actuelles de qualité. La construction d’une nouvelle cave en 2010, dédiée à la vinification et au conditionnement, témoigne de cette volonté de maîtriser chaque étape, de la vigne à la bouteille.
À la Cave du Consul, chaque vin raconte une part de cette histoire : celle d’un terroir vaudois, d’un savoir-faire transmis depuis quatre générations et d’un domaine profondément enraciné à Perroy. Les visiteurs peuvent également découvrir cet univers sur place, à la Grand’Rue 39, lors de dégustations, de visites de cave ou d’accueils de groupes, dans un esprit simple, authentique et convivial.
115+
Ans d’histoire
Nos Valeurs
Les piliers qui guident notre travail au quotidien
Tradition
Nous honorons l’héritage de nos ancêtres en préservant les méthodes traditionnelles de vinification qui ont fait la renommée de nos vins.
Excellence
Chaque bouteille qui sort de notre cave est le fruit d’un travail minutieux, de la vigne à la mise en bouteille.
Durabilité
Nous cultivons nos vignes dans le respect de la nature, en adoptant des pratiques durables pour préserver notre terroir.
Notre Terroir
Perroy est situé au cœur de La Côte, la plus grande région viticole du canton de Vaud.
Nos vignes s’étendent sur des coteaux exposés plein sud, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’une vue imprenable sur le Lac Léman et les Alpes.
Le sol, composé de moraines glaciaires et de molasse, confère à nos vins leur caractère unique et leur minéralité distinctive.
14
Hectares
13
Cépages
Crus
21
Un terroir d'exception
La Côte vaudoise jouit d’un microclimat idéal pour la viticulture. Le Lac Léman régule les températures tandis que les Alpes protègent des vents froids du nord. Cette combinaison unique permet à nos raisins de mûrir lentement, développant des arômes complexes et une acidité équilibrée qui font la signature de nos vins blancs vaudois et vins rouges vaudois.
Les Frères Martin
La 4ème génération au service du vin
Vignerons depuis 4 générations
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Contactez-nous pour en savoir plus sur nos vins et notre domaine.
Questions fréquentes
En savoir plus sur notre domaine
Pourquoi vous appelez-vous Le Consul ?
Depuis quand le domaine produit-il des vins vaudois à Perroy ?
Le domaine viticole familial existe depuis près de 120 ans. C’est en 1910 que notre arrière-grand-père a planté ses premières vignes de Chasselas à Perroy. Aujourd’hui, nous sommes la 4ème génération à produire des vins vaudois primés.
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