Pinot Gris et Viognier : cépages d’exception de La Côte
Pinot Gris et Viognier, cépages nobles sur le terroir de La Côte vaudoise. Richesse aromatique et complexité de nos vins blancs.
Par Cave du Consul
Aux côtés du Chasselas et du Sauvignon Blanc, le Pinot Gris et le Viognier enrichissent notre palette de vins blancs vaudois. Ces cépages nobles trouvent sur notre terroir de Perroy une expression remarquable.
Le Pinot Gris vaudois
Le Pinot Gris est un cépage d’origine bourguignonne qui s’est magnifiquement adapté à La Côte.
Caractéristiques
– Robe : Or pâle aux reflets cuivrés
– Nez : Poire, coing, miel, épices douces
– Bouche : Riche et onctueuse
– Finale : Longue et complexe
Notre Pinot Gris Sur notre terroir de Perroy, le Pinot Gris développe une concentration exceptionnelle. Récolté à maturité optimale, il donne un vin blanc vaudois ample et généreux, idéal pour l’apéritif et pour accompagner les plats en sauce.
Le Viognier de La Côte
Cépage emblématique de la vallée du Rhône, le Viognier trouve en Suisse un nouveau terrain d’expression.
Caractéristiques
– Robe : Jaune doré brillant
– Nez : Abricot, pêche, violette, acacia
– Bouche : Ronde et opulente
– Finale : Florale et persistante
Notre Viognier exprime la générosité de ce cépage tout en conservant une fraîcheur typique de La Côte. C’est un vin blanc vaudois original et séduisant.
Vinification de ces cépages
Ces deux cépages demandent une attention particulière :
– Vendanges : À parfaite maturité
– Pressurage : Doux et progressif
– Fermentation : En cuve inox à température contrôlée
– Élevage : Sur lies fines pour la complexité
Accords gastronomiques
Pinot Gris
– Foie gras
– Volaille en sauce
– Poisson en sauce crémée
– Fromages affinés
Viognier
– Cuisine épicée légère
– Poisson grillé
– Risotto aux champignons
– Desserts aux fruits jaunes
– Asperges
Nos distinctions
Ces cépages ont été récompensés par :
– Label Terravin
– Médailles à la Sélection des Vins Vaudois
– Reconnaissance des guides spécialisés
Nos vins associés
1er Grand Cru la Donnery
dès CHF 6.80
Sauvignon
dès CHF 8.00
Pinot Gris
CHF 16.90
Viognier
CHF 16.70
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